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グルメ奉行と自遊帳

旅食同源  探究心〓情報収集能力〓行動力

TETSU ~千駄木~ 『つけあつ&焼き石』

友人宅の近所でありながら友人も未食。
TETSUの前は平凡なラーメン屋で、
居ぬきでTETSUが開店したらしい。
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歩道に並ぶけど、自転車に気をつけないと足をひかれてしまう。
25分ほどの行列を経て入店。
前もって食券が回収されるので、着席後数分で麺が出される。
なかなかオペレイションがしっかりしていて○。

「水餃子」というメニューがあるのだけど、最近は忙しいのでずっとやってないそうだ。
店員さんは「すごく美味しいので作りたいのだけど、忙しいし茹で釜がたりないから・・・」と残念そうだった。
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「強麺」とはものすごい太麺で、二郎系が好きなら受け入れられるかもしれないが、私は基本的に細麺派なので関係なし。限定30食は早々に売り切れてしまうようだ。

さて、「つけあつ(800円)」を注文。
文字通り冷たい麺とあつもりが両方味わえるお得感なもの。
↓あつもり。ただのお湯ではなく、ちゃんと出汁の効いたスープに浸かってでてくる。
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↓数分後に冷たい麺が出てくる。
同じ麺です。
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つけ汁
出汁は魚介系がきつ過ぎず、ほどよく美味しい。
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中太ちぢれ。コシのある麺。
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↓柔らかくて美味しいのだけど、ちょっと頼りないチャーシューが沈んでいる。そしてウェルダンな加減の半卵も。
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スープ割を頼むと自動的に焼き石をくれた。
最初はジュワ~~~といい音を立ててたけど、再沸騰するほどの
力はなく、ほどよく再加熱する程度。ちょうどいいといえばちょうどいいかも。
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ためしに触ってみたらかなり熱かった。90度くらいありそう。

噛み応えのある麺と魚介系&動物系のスープはいいバランスです。
贅沢を言えば具材の存在感が弱くさびしい。

やはり行列店の実力はありますね。

Rating:★★★★☆

TETSU 哲
文京区千駄木4-1-14
Tel:3827-6272
営:火~土11:30~材料切れ迄(15時頃)
   日 11:30~材料切れ迄(15時頃)
休:月、第二火

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  1. 2006/08/18(金) 00:14:23|
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